Kotlovina je posebna vrsta spremanja mesa i povrća. Na rostfrajnom tanjiru se prvo proprži meso (tri vrste mesa), zatim se meso stavi na rub tanjira gde dobija toplotu celo vreme. Razno povrće onda dinstamo na laganoj vatri i tako se krčka u svojim sokovima. Kada je povrće skoro gotovo, meso se vrati na povrće i još malo se sve zajedno kuva.