VREME PRIPREME - Ukupno: 180 minuta

Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme kuvanja: 150 minuta
Način kuvanja: direktno, srednja temperatura, 180ᵒ C

SASTOJCI ZA 6 OSOBA

0,5 kg pasulja
2 glavice crnog luka
4 čena belog luka
2 šargarepe
½ celer koren
400 g dimljene slanine
800 g sveže prodimljene kobasice
4 lovorova lista
1 kašikica crvene paprike
½ kašikice čili paprike
50 g masti
40 g brašna
1 sveža paprika
1 sveža ljuta paprika
1 kašika sušenog peršuna
so i biber po ukusu

POSTUPAK PRIPREME

Pasulj potopiti u hladnu vodu i ostaviti da prenoči, kako bi nabubrio. Zatim ga treba oprati
i staviti da proključa u jednoj vodi koju opet treba prosuti. Zemljani lonac treba postepeno zagrevati. U tiganju propržiti kratko slaninu isečenu na kockice dok ne dobije lepu zlatnu boju. Izvaditi slaninu i staviti u zemljani lonac, a u toj masnoći propržiti crni luk iseckan na sitne kockice dok ne postane staklast. Na kratko propržiti i beli luk i čili papriku i to sve izručiti u zemljani lonac. Dodati pasulj, iseckanu šargarepu na kolutove, celer i
lovorov list, naliti toplom vodom po mogućnosti. Kuvati pasulj na umerenoj temperaturi da polako ključa. Vodu dolivati po potrebi. Na sredini kuvanja dodati sveže paprike u pasulj. U tiganju propržiti kobasicu isečenu na deblje kolutove, da se zapeče sa obe strane i dodati u zemljani lonac. Kada je pasulj kuvan napraviti tradiconalnu zapršku od masti i brašna, mešati dok brašno ne dobije žutu boju, dodati crvenu papriku. Sjediniti zapršku sa pasuljem, kuvati još par minuta, proveriti da li još treba soli i bibera.

SAVET

Zemljani lonac sa unutrašnje strane namazati mašću i postepeno ga zagrevati. U vruć zemljani lonac uvek nalivati vodu toplu, nikako hladnu, da ne bi lonac pukao. Zemljane posude inače ne trpe velike temperaturne razlike (toplo-hladno).

Uživajte u pripremi i prijatno!