Brašno, so, voda i kvasac: šta je zajedničko ovim jednostavnim sastojcima? Oni se okupljaju kako bi stvorili savršenu osnovu za svaku dobru italijansku pizzu. Upoznajte Ooni klasični recept za testo za pizzu, koja će sigurno postati omiljena namirnica u vašem domaćinstvu.

Lepota pravljenja sopstvenog testa je ukusna tekstura, željena pufnasta kora, savitljivo i mekano parče koje dobijate i, naravno, mirisna aroma sveže pečenog testa. Razmišljajte o tome kao o svom platnu za pizzu, bazi za bilo koji preliv po vašoj kulinarskoj želji, od burate i bifteka do creme fraiche i bosiljka.

👨🏻 Nivo pripreme: Lak

🍽️ Recept za: Tri kuglice od testa od 330 grama (za pizze od 16 ili 40 centimetara) ili četiri kuglice od testa od 250 grama (za pizze od 12 ili 30 centimetara)

⏱ Vreme pripreme: 3 do 4 sata

🔥Vreme pečenja: 1 do 2 minuta

🍕Satojci: 

- 368 grama mlake vode
- 3 kašičice (18 grama) soli
- 3,5 grama aktivnog suvog kvasca ili 2,6 grama instant sušenog kvasca
- 613 grama "00" brašna + dodatak za posipanje prašine

1. Preporučujemo da koristite Ooni digitalnu vagu sa dvostrukom platformom za maksimalnu preciznost. Napunite posudu mlakom vodom i dodajte aktivni suvi kvasac, uz pomoć žice dobro promešajte dok se ne sjedini. U posebnoj posudi pomešajte brašno i so, pa dodajte u mešavinu vode i kvasca.

2. Ako koristite mikser: Postavite mikser sa nastavkom za testo i sipajte mešavinu brašna i kvasca u činiju miksera. Uključite mašinu malom brzinom na 5 do 10 minuta, ili dok smesa ne postane čvrsta i rastegljiva. Pokrijte testo kuhinjskom krpom i ostavite da raste na toplom mestu oko 2 sata, ili dok se ne udvostruči.

Ako mešate ručno: mešajte drvenom kašikom/varjačom dok testo ne počne da se formira. Nastavite da mešate rukom dok se testo za pizzu ne sjedini u kuglu. Stavite testo na lagano pobrašnjenu površinu i mesite sa obe ruke oko 10 minuta, dok ne postane čvrsto i rastegljivo. Vratite testo u posudu. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da rase na toplom mestu oko 2 sata, ili dok se ne udvostruči.

3. Kada je testo spremno, podelite ga na 3 ili 4 jednaka dela, u zavisnosti od veličine pizze koju pravite. Svaki komad testa stavite u zasebnu činiju ili pleh, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se ponovo naraste na toplom mestu još 30 do 60 minuta, ili dok se ne udvostruči.

Savet: Uvek počnite sa savršeno zaobljenom loptom testa. Ovo pomaže da se oblik osnove zadrži kružnim tokom procesa istezanja.

4. Pre razvlačenja i prelivanja testa, upalite rernu i ostavite je da se zagreva 15 do 20 minuta. Ciljajte na 450 °C i 500 °C (850 °F i 950 °F) na vašem kamenu za pečenje. Ovo možete proveriti brzo, tačno i sa bezbedne udaljenosti pomoću infracrvenog termometra.

5. Kada je testo gotovo, stavite lopticu na malo pobrašnjenu površinu, pobrašnite ruke i vrhovima prstiju pritisnite testo u mali, ravan disk. Radeći od centra, gurajte testo napolje dok širite prste, čineći disk malo veći. Podignite testo i nežno ga stisnite oko ivice, dozvoljavajući gravitaciji da ga povuče nadole u krug. Podloge za pizze u napuljskom stilu su veoma tanke, tako da bi trebalo da možete da vidite kroz bazu kada je držite prema svetlu. Budite pažljivi kada to radite, jer ne želite da se pocepa.

 6. Kada se testo potpuno razvuče, lagano pobrašnite vašu lopaticu ili dasku za pizzu i položite podlogu na nju. Ako u ovom trenutku vidite male rupe u testu, lagano ih stisnite zajedno prstima. Kada budete zadovoljni bazom, dodajte svoje prelive i topinge.

7. Kada vam se rerna dovoljno zagreje, ubacite pizzu i pecite je 1 do 2 minuta, okrećući svakih 20 sekundi da biste obezbedili ravnomerno pečenje.

8. Izvadite iz rerne, isecite, poslužite i uživajte! ♨️