VREME PRIPREME - Ukupno: 90 minuta

Vreme pripreme: 30 minuta

Vreme kuvanja: 60 minuta

Način kuvanja: direktno, srednja temperatura, 180ᵒ C

SASTOJCI ZA 8 OSOBA

1,5 kg pilećih bataka sa karabatakom
1 kg svinjskog vrata
1 kg debljih kobasica
2 glavice crnog luka
½ kg šargarepe
1 glavica kupusa
3 paprike u raznim bojama
4 veća paradajza
5 čena belog luka
3 lovorova lista
1 pomorandža
200 g masti
2 dcl toplog bujona
1 veza svežeg peršuna
so i biber po ukusu

POSTUPAK PRIPREME

Meso posoliti i pobiberiti, ispržiti na masti dok fino ne porumeni sa obe strane. Kada je svo meso skoro pečeno, staviti ga na rub inoks tanjira, gde će celo vreme zadržavati toplotu. U masnoći u kojoj se peklo meso, propržiti crni luk isečen na kockice, dodati šargarepu isečenu na tanke trakice i ostalo povrće. Paradajz obavezno oguliti da kožica ne bude u jelu. Vatru smanjiti da se povrće lagano krčka, dodati bujon za lagano dinstanje povrća. Mešati lagano, ali često da ne bi jelo zagorelo. Kada je povrće do pola gotovo, vratiti meso da se sve zajedno do kraja kuva. Na kraju narendati koru pomorandže i iscediti sav sok iz nje, budite pažljivi da vam koštice ne upadnu u jelo. Iseckati vezu svežeg peršuna i dodati na gotovo jelo. Soli i bibera po ukusu, ako volite ljuto, ubacite par iseckanih ljutih paričica ili fatalni chili umak.

SAVET

Gotovo jelo možete poslužiti iz tanjira u kome se peklo i dinstalo meso i povrće, samo pažljivo tanjir prenesite sa toplootpornim rukavicama na sto. Prilikom pečenja vodite najviše računa oko vatre, da vam ne bude prejaka. Za meso treba na početku malo jača vatra da bi dobilo lepu boju, a kod povrća obavezno smanjite žar. Kotlovina je jako zanimljiva, neobična, nesvakidašnja i drugačija od ostalih roštilja. Vatru možete praviti sa drvima, briketom, ćumurom, a možete i plinski gorionik ubaciti u ložište, da se ne mučite puno oko vatre, koja treba biti ravnomerno raspoređena ispod tanjira. U kotlovini se meso i povrće zajedno peku i dinstaju u sopstvenim sokovima, gde je ukus na kraju izvanredan. Meso, povrće i začine, možete sami izabrati i osmisliti svoju kombinaciju. Pustite mašti na volju i prijatno!